日本料理 十三蔵

名物の鯛茶漬けを是非お愉しみくださいませ。鯛のアラから丁寧に取ったダシと特製の胡麻ダレでいただく一品。ナッツや梅干し入りの胡麻ダレが鯛の旨味と絶妙に調和し、後を引く美味しさとなっております。強い火力を保持できる2層構造の伊賀焼の土鍋で炊き上げる御飯にも注目くださいませ。

元漁師の私が京都、大阪、富山など数多の和食店で技術を学び、経験を積んで早20年。持てる技を出し切り、日本の伝統が詰まったお料理を肩肘張らずに気軽に愉しんで頂きたいという想いから14年夏、独立し店をオープン致しました。日本料理という洗練された一皿を通し、五感に響き渡る愉しみを感じていただければ幸いです。

良い素材を仕入れる目利き力や扱い方、そして持ち味を活かす料理法など、洗練された一皿に仕上げる要素は沢山ございます。中でも、味の決め手となるお出汁に関しては日本料理の真髄と思い、毎日丁寧に取っております。厳選した日高昆布と花かつおで仕上げる、当店の自慢の一番出汁。是非とも随所でお愉しみくださいませ。